食品科学与工程专业本科人才培养方案设计思路简述

食品科学与工程专业本科人才培养方案设计思路简述

导言：

江南的注册网址食品科学与工程专业本科人才培养方案2007年版已经使用4年，根据江南的注册网址教务处相关文件精神和生物科学与技术学院对新版本科人才培养方案修订的具体安排，食品科学与工程专业教师积极行动，为本专业本科人才培养方案修订和完善做出了很多努力。

早在2010年，食品专业就安排相关教师对国内外大学食品专业人才培养方案进行了调研（欧阳杰调研了美国大学食品专业的人才培养模式，任迪锋、许美玉调研了日本大学食品专业的课程设置，张柏林调研了欧洲部分大学食品专业人才培养模式，王建中、欧阳杰随生物科学与技术学院南方高校调研队对国内部分高校进行了调研），在此基础上，食品专业召开了3次讨论会，对本专业2011版人才培养方案进行了认真的讨论和修订准备。经过几轮讨论，2011版食品科学与工程专业人才培养方案现已完成，准备提交学校教务处。

特点阐述：

根据教务处和生物学院要求，现将2011版与2007版的人才培养方案主要区别分析如下。

1.培养目标

与07版方案比较，2011版更注重强调适应国家经济建设和现代发展需要，强调人文科学素养、社会责任感、职业道德操守和创新创业精神。

2.培养方式

与07版方案比较，2011版更注重强调以能力培养和素质养成为重点，以知识、能力、素质协调发展为准则，建立和完善有利于学生健康成长和个性化发展的培养机制。逐步推行研究型教学、开放性实验和创造性科研。

3.专业方向

根据社会需求，参照美国相关大学食品专业方向设置和本专业学生多年就业求职实践，本专业由食品科学与工程一个方向设置，改为2个专业方向，即方向一：食品科学方向、方向二：食品物流与营销方向。引导学生按照个性特点和社会需求选择不同方向。

4教学计划

①按照江南的注册网址教务处、生物科学与技术学院本科人才培养方案相关精神、指示，严格控制总学时不超过2500学时。

②课程设置规范：各学期课程学时在考虑实习和课程难易程度的情况下尽量均衡，总学时不要超过450；专业核心课（理论）数量不超过7门；学科基础教育平台中的课程满足6:4-7:3的要求；具体开设课程经过学院学术委员会认真研讨后决定。

③选修模块设计合理：专业选修模块的设计上体现了专业培养思路；专业选修课开设的学时合理，课程内容的开设可体现专业特色、满足专业培养需求，课程数量的确定即可满足学生选课的自由度。

④专业选修课总学时设置合理，专业选修课总学分与要求所修最低学分之比为1:0.6-0.7。

5课程增减列表

与07版方案比较，2011版人才培养方案的课程设置更加合理。以下是学科基础教育平台和专业教育平台课程增减列表。

课程名称	2007版	2011版	课程增减理由
高等数学	180	176	学时限制
线性代数	60	48	学时限制
概率论	30	概率论与数理统计56	培养需要
无机化学	60	56	学时限制
分析化学	30	32	培养需要
分析化学实验	30	32	培养需要
有机化学	50	56	培养需要
有机化学实验	30	56	培养需要
仪器分析	50	48	学时限制
物理学	50	48	学时限制
物理学实验	30	32	培养需要
生物化学	60	56	学时限制
食品化学	50	48	学时限制
食品微生物学	50	48	学时限制
食品微生物学实验	30	32	培养需要
实验动物学	30	32	培养需要
食用资源学	实习0.5周	实习0	学时限制
食品免疫学	30	32	培养需要
食品添加剂	30	32	培养需要
食品毒理学	30	32	培养需要
食品工厂设计	30	32	培养需要
食品包装学	30	32	培养需要
食品卫生学	30	32	培养需要
食品发酵工程	60	56	学分相等
食品物性学	30	32	培养需要
食品进出口检验	20	16	学分相等
食品标准与法规	20	16	学分相等
食品加工新技术专题	30	0	各科已讲
食品科技动态（双语）	20	0	各科已讲/另有双语/发酵
食品物流学	30	32	培养需要
实验设计与统计分析	40	32	学分相等
生物分离工程原理	20	0	研究生再讲
C语言	60	0	不需要
市场营销学B	32		方向需要
市场营销模拟训练	实习1.5周		方向需要
消费者行为学		40	方向需要
品牌管理		32	方向需要
销售管理		32	方向需要
市场调查与分析		40	方向需要

食品科学与工程专业（王建中执笔）